Reife Amarone profitieren von behutsamem Öffnen und ausreichender Belüftung: Kork vorsichtig prüfen und Wein 60–120 Minuten vor dem Genuss dekantieren, je nach Zustand und Alter weniger bei sehr alten, mehr bei jüngeren, tanninreichen Exemplaren. Serviertemperatur liegt etwa bei 16–18 °C; ein großes Burgunderglas bringt Frucht und Aromen gut zur Geltung. Typische Speisenbegleiter sind gereiftes Rindfleisch, Wild, geschmortes Lamm, reife Käsesorten oder dunkle Schokolade. Auf Abruf weitere kleine Anpassungen je nach Flaschenalter und Ullage vornehmen.