Amarone della Valpolicella ist ein kraftvoller, konzentrierter Rotwein aus dem Valpolicella-Gebiet in der Region Veneto, der nach der Appassimento-Methode aus getrockneten Trauben vinifiziert wird. Typische Rebsorten sind Corvina, Rondinella und in manchen Fällen Molinara oder autochthone Rotweinsorten. Amarone ist als DOCG klassifiziert und steht für hohe Extraktdichte, reife Tannine und langes Alterungspotential. Produzenten wie Dal Forno Romano gehören zur Spitze der Region: sie arbeiten selektiv mit Traubenmaterial, legen großen Wert auf Reife und Struktur und erzielen Weine, die sowohl dichte Frucht als auch präzise Säure- und Tanninstrukturen verbinden — maßgeblich für Langlebigkeit und Sammlerinteresse.