Organic Wine bedeutet, dass die Trauben nach ökologischen Prinzipien angebaut wurden, häufig zertifiziert nach EU-Bio‑Standards oder vergleichbaren Regelwerken. Im Weinbau bedeutet das Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel und meist erhöhte Bodenpflege sowie Biodiversitätsmaßnahmen. Für Merlot kann das zu einem klareren Terroirausdruck, gesünderem Lesegut und einer oft etwas differenzierten Aromatik führen. Organic-Anbau garantiert nicht automatisch höheren Lagerwert, erhöht aber für viele Käufer die Attraktivität und Glaubwürdigkeit hinsichtlich Nachhaltigkeit.