Dank seiner frischen Säure und Zitrusnoten ist Bourgogne Aligoté ideal zu Meeresfrüchten (Austern, Muscheln), Sushi, Salaten mit Zitrusdressing, Ziegenkäse und leichten Tapas. Frittierte oder gebackene Gerichte profitieren von der säurestiftenden Frische, die Fettigkeit schneidet und die Aromen hebt. Als leichter Aperitif mit Mineralwasser oder als Basis für klassische Getränke wie Kir ist Aligoté ebenfalls sehr beliebt.