Bei gealterten aromatischen Weißweinen ist Zurückhaltung gefragt. Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, damit Depot absinkt. Vor dem Einschenken kurze visuelle und olfaktorische Kontrolle durchführen. Eine forcierte Belüftung ist meist nicht nötig; falls der Wein verschlossen riecht, kann 15–30 Minuten sanftes Belüften in einem schmaleren Dekanter helfen. Vorsichtig in vorgewärmte, kleinere Weißweingläser einschenken und mit 8–12 °C servieren. Bei Unsicherheit kleine Probenvolumina einsetzen – bessere Kontrolle als zu viel Luft.