St. Henri schöpft sein Potenzial aus Südaustralien; wichtige Regionen sind das Barossa Valley, McLaren Vale und angrenzende Lagen. Das Barossa bringt dichte, dunkelfruchtige Konzentration und Gewicht, McLaren Vale liefert oft warme, süsslich-fruchtige Noten und reife Tannine, während kühleren Teilregionen wie Eden Valley feingliedrigere Säure und aromatische Finesse beisteuern. Die Assemblage dieser Regionen bestimmt die Balance von Kraft und Eleganz.