Bei älteren Rotweinen wie Jahrgängen 2007–2012 gilt: sanft und kurz. Zuerst die Flasche langsam aufzurichten und einige Minuten ruhen lassen, Sedimente setzen sich dann besser. Sehr gereifte Weine nur kurz dekantieren (15–45 Minuten), um Aromen zu öffnen ohne sie zu überbelichten; junge aber gereifte Exemplare können länger profitieren. Serviertemperatur bei gereiften Rotweinen leicht kühler als bei jungen: 14–17 °C, großes Burgunderglas für Entfaltung der Aromen.