Rieslinge aus Spitzenbetrieben wie Weingut Keller besitzen oft ein ausgeprägtes Reifepotential: trockene, hochkonzentrierte Lagenweine können 10–20 Jahre oder länger reifen, während klassische Orts- und Gutsrieslinge eher 5–10 Jahre Trinkreife zeigen. Lagerfähigkeit hängt von Stil (trocken vs. restsüß), Säurestruktur, Füllstand und Lagerbedingungen ab; kühle, dunkle, konstante Temperaturen (10–12 °C) und moderate Luftfeuchte sind ideal.