Ullage wird visuell an der Höhe des Weins im Hals beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS/MS/LS signalisieren erhöhte Oxidations- oder Reiferisiken. Für einen relativ jungen Jahrgang wie 2019 erwartet man in der Regel HF–IN; Abweichungen können auf unsachgemäße Lagerung oder Nachfüllungen hinweisen und sollten genau dokumentiert werden.