Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und welche Werte sind bei jungen Flaschen zu erwarten?
Der Füllstand, englisch Ullage, gibt Auskunft über möglichen Reifeverlust oder Korrosion des Korkens. Gebräuchliche Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu LS/MS (Low/Mid Shoulder). Bei jungen Flaschen, etwa Jahrgang 2022, erwartet man HF bis IN; größere Schultern deuten auf Alterseinfluss oder Permeation. Gerade bei Sammelweinen aus Lagen wie Achleiten ist ein hoher Füllstand ein positives Signal für perfekten Erhaltungszustand.
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