Gereifte Barolo passen hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wild, Trüffelgerichten und gereiftem Käse; die ausgeprägten Tannine und Säure balancieren fettreichere Speisen. Ein gut strukturierter Barolo aus Serralunga kann bei exzellenter Qualität und Lagerung noch 10–20 Jahre oder länger reifen, während viele Beispiele aus reiferen Jahrgängen bereits ihren Höhepunkt erreichen. Entscheidung über weiteres Lagern sollte sich an Produzent, Füllstand und persönlichem Geschmack orientieren.