Ullage wird in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) angegeben. HF und IN gelten als ausgezeichnete Füllstände; TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. MS/LS weisen erhöhtes Oxidationsrisiko auf. Für einen Jahrgang 2008, der inzwischen über 15 Jahre alt ist, ist TS oft tolerierbar, HF/IN bleiben aber bevorzugt für Werterhaltung und Trinkqualität.