Wie serviere und kombiniere ich Lagenweine wie Bodenstein oder Hinter der Burg optimal?
Lagenbezeichnungen wie Bodenstein oder Hinter der Burg stehen für spezifisches Terroir und verlangen passende Servierpraktiken: Smaragd-Abfüllungen bei 10–12°C servieren, Federspiel etwas kühler bei 8–10°C. Bei sehr konzentrierten Rieslingen kann kurzes Dekantieren 30–60 Minuten Offenheit erlauben. Glaswahl: großes Weißweinglas zur Betonung von Aromatik und Struktur. Speisen: kraftvolle Meeresfrüchte, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte oder würzige asiatische Küche für Smaragd; leichte Federspiel-Varianten passen zu Salaten, gedämpftem Gemüse und leichten Vorspeisen.
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