Riesling Smaragd präsentiert meist feinste Säure, ausgeprägte Mineralität und Aromen von Steinobst sowie Zitrus, mit sehr guter Alterungsfähigkeit (oft 10–20+ Jahre). Grüner Veltliner (GV) zeigt pfeffrige Noten, grüne Früchte und eine würzige Struktur; in Smaragd-Ausprägung wird er körperreicher und ebenfalls lagerfähig, oft 8–15 Jahre. Beide Rebsorten profitieren von kühler Lagerung und schonender Flaschenreife, wobei Riesling tendenziell länger sein primäres Säuregerüst bewahrt.