Bei reifen Grand Crus wie Richebourg ist behutsames Vorgehen gefragt: Flasche kurz aufrecht stellen, um Sediment zu beruhigen, dann vorsichtig öffnen und zunächst eine kleine Verkostung aus der Flasche durchführen. Alte Burgunder profitieren oft von kurzem Luftkontakt; ein leichtes Dekantieren mittels Glas oder kurzer Karaffenzeit (15–60 Minuten) kann Aromen öffnen, bei sehr altem Wein ist direktes Karaffieren nur sparsam anzuwenden. Sediment durch feines Sieb entfernen und den Wein in adäquaten Burgundergläsern bei 15–17 °C servieren.