Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind bei einem 2000er wichtig?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei alten Flaschen. Gängige Kategorien sind High Fill (perfekter Füllstand), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel bei >15–20 Jahren) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (erhöhtes Risiko). Bei einem 2000er sollte idealerweise ein High Fill oder Into Neck vorliegen; stärkere Schultern deuten auf Alterung und Sauerstoffkontakt hin. Fotos und genaue Messungen helfen, den Zustand einzuschätzen, besonders bei hochpreisigen Burgundern.
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