Serviertemperatur 16–18 °C; gereifte Jahrgänge profitieren oft von kurzem Belüften (30–90 Minuten), sehr alte Flaschen eher vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen. Glas: großes Burgunderglas oder Standard-Rotweinglas. Speisen: kräftige Schmorgerichte, gereiftes Rind- oder Wildfleisch, reifer Käse, Schmorbraten und dunkle Schokolade. Aromen von getrockneten Früchten, Leder und Gewürznoten harmonieren gut mit umami-reichen Gerichten.