Das Trinkfenster variiert je nach Ausbau und Jahrgang, doch bei exzellenten GG-Spätburgundern kann die Entwicklung 15–30 Jahre dauern. Ein 2012er befindet sich 2026 typischerweise in einer Phase, in der primäre Frucht zugunsten tertiärer Noten zurücktritt, aber noch gute Frische vorhanden ist. Entscheidend sind Füllstand und Kork; um den optimalen Genusszeitpunkt zu bestimmen, ist ein vorsichtiges Probeschlucken oder eine kleine Verkostung empfehlenswert.