Gereifte Spätburgunder lagert man idealerweise liegend bei konstanter Temperatur um 10–14 °C, bei 60–75 % Luftfeuchte und ohne starke Temperaturschwankungen. Vor dem Servieren empfiehlt sich vorsichtiges Aufstellen und mindestens 24 Stunden Aufrichten, um Depot zu setzen. Beim Öffnen sehr behutsam dekan­tieren: ältere Flaschen vertragen oft nur kurze Luftzufuhr — 30–60 Minuten reichen häufig, größere Zeiträume können Aromen auslaugen. Serviertemperatur 14–16 °C, damit Aromen und Struktur im Gleichgewicht bleiben.