Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2017 und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand ist ein Indikator für Alterungsstand und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) und Into Neck (IN) für sehr gute Zustände, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei älteren Flaschen, Mid/Low Shoulder (MS/LS) riskant. Bei einem 2017er sollte idealerweise HF bis IN vorliegen; TS kann noch in Ordnung sein, MS/LS erhöht das Risiko von Oxidation deutlich.
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