Welche Rebsorten profitieren am stärksten von einer Batonnage?
Vor allem vollmundige weiße Rebsorten profitieren: Chardonnay gewinnt an Cremigkeit und nussigen Noten, Riesling erhält mehr Fülle und sekundäre Aromen, Sauvignon Blanc kann grasige Noten dämpfen und würzige Komponenten betonen. Beispiele von Winzern, die diese Techniken nutzen, sind Weingut Klaus-Peter Keller für Riesling und mehrere Burgunderhäuser für Chardonnay.
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