Ältere Cabs sind empfindlicher; schonendes Dekantieren ist ratsam. Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, langsam ins Glas oder Dekanter gießen, um Sediment zurückzuhalten. Bei reifen 1999ern genügen oft 20–60 Minuten Luftkontakt; zu langes Dekantieren kann flüchtige Aromen verflüchtigen. Alternativ: vorsichtig probieren und bei Bedarf nur ganz kurz belüften. Verwenden Sie klares Glas, damit Farbe und Trübung beurteilt werden können.