Ein gereifter Cabernet aus 1999 harmoniert gut mit geschmorten oder langsam gegarten Fleischgerichten (Rinderschmorbraten, Lammkeule), Wild, herzhaften Pilzragouts und gereiftem Hartkäse. Die weicheren Tannine und komplexen tertiären Aromen profitieren von fettreichen, umami-reichen Speisen. Bei leichterer Fruchtstruktur helfen sämige Beilagen (Kartoffelgratin, Wurzelgemüse), während intensive Gewürze die feinen Reifearomen überdecken können.