cabernet sauvignon 1999 Robert grillou

Beim Sekundärmarkt prüfen Sie Herkunftsnachweis (Temperaturkontrollierte Lagerung), Ullage, Etiketten- und Kapselzustand, Originalverpackung und Rechnungs- oder Lagerbelege. Kritikerbewertungen (Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) oder Listing in Auktionskatalogen helfen bei Preisanalyse. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung oder Kauf über etablierte Händler/Auktionen, um Fälschungen und schlechte Lagerung zu vermeiden.

Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einer 1999er-Flasche sind IN bis TS noch unbedenklich; VHS oder tiefer sollte Misstrauen wecken. Auch Korkzustand, Korrosion an Schraubkapsel oder Auslaufen sind wichtige Hinweise. Professionelle Händler prüfen zusätzlich Geruch und ggf. öffnen Kontrollflaschen.

Cabernet Sauvignon ist eine strukturierte, tanninreiche Sorte, die in unterschiedlichen Terroirs sehr verschieden interpretiert wird. Das Vintage-Jahr 1999 sagt nur das Erntejahr aus; entscheidend für Stil und Qualität sind Region und Weingut: Bordeaux-Châteaux wie Château Margaux oder Château Palmer setzen häufig auf Cabernet-dominierte Assemblagen, während produz reduzierte, fülligere Einzellagen-Cabs in Regionen wie Napa Valley oft reinsortig ausgebaut werden. Für die genaue Einordnung empfiehlt sich ein Blick auf Herkunftsangaben, Etikett und bekannte Kritikerbewertungen.

Investmentpotenzial hängt weniger vom Jahr allein als von Produzent, Bewertungen, Seltenheit und Zustand ab. Weine etablierter Namen und Klassifikationen (z. B. große Bordeaux-Châteaux, exklusive Burgunder-Grands-Crus oder kultige kalifornische Cabs) erzielen tendenziell höhere Wertzuwächse. Wichtige Faktoren: dokumentierte Lagerung, niedrige Ullage, positive Bewertungen (RP/WA, JS, VN), geringe Restmenge am Markt und Provenienz. Ohne Reputation oder Bewertungsnachweis sind Preissteigerungen weniger wahrscheinlich.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Originalverpackungen sind beim Sekundärmarkt wichtig, weil sie Provenienz und meistens kontrollierte Lagerung belegen. Eine erhaltene OHK/OWC kann Versicherungs- und Provenienzfragen erleichtern und den Wiederverkaufswert steigern, besonders bei etablierten Häusern und Raritäten. Fehlt die Originalkiste, ist die dokumentierte Kellerhistorie umso relevanter.

Ältere Cabs sind empfindlicher; schonendes Dekantieren ist ratsam. Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, langsam ins Glas oder Dekanter gießen, um Sediment zurückzuhalten. Bei reifen 1999ern genügen oft 20–60 Minuten Luftkontakt; zu langes Dekantieren kann flüchtige Aromen verflüchtigen. Alternativ: vorsichtig probieren und bei Bedarf nur ganz kurz belüften. Verwenden Sie klares Glas, damit Farbe und Trübung beurteilt werden können.

Ein gereifter Cabernet aus 1999 harmoniert gut mit geschmorten oder langsam gegarten Fleischgerichten (Rinderschmorbraten, Lammkeule), Wild, herzhaften Pilzragouts und gereiftem Hartkäse. Die weicheren Tannine und komplexen tertiären Aromen profitieren von fettreichen, umami-reichen Speisen. Bei leichterer Fruchtstruktur helfen sämige Beilagen (Kartoffelgratin, Wurzelgemüse), während intensive Gewürze die feinen Reifearomen überdecken können.

Ein Cabernet Sauvignon aus 1999 zeigt nach zwei bis drei Jahrzehnten typischerweise tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Pflaumen, Graphit und erdige Noten; die Primärfrucht weicht zugunsten komplexerer Aromen, die Tannine runden sich ab, behalten aber Struktur. Die konkrete Entwicklung hängt stark vom Erzeuger und der Herkunft ab: ein Cabernet-dominierter Bordeaux von Häusern wie Château Latour oder Château Mouton Rothschild reift anders als ein kalifornischer Cabernet von Spitzenproduzenten. Für die Trinkreife ist immer die Kombination aus Produzent, Ausbau (Holz, Extraktion) und Lagerbedingungen entscheidend.