Wie beeinflusst eine Lagerung bei 12 Grad die Entwicklung von Wein?
Eine konstante Temperatur um 12 °C ist ideal für die kontrollierte Alterung vieler Weine: Reifungsprozesse verlaufen langsamer, Tanninstruktur und Säure bleiben ausgewogener, und Aromaevolution wird feiner. Wichtiger als exakt 12 °C ist die Konstanz der Temperatur, geringe Vibrationen und mittlere Luftfeuchte sowie Dunkelheit. Spitzenweine aus renommierten Weingütern profitieren besonders von solchen Bedingungen und entwickeln komplexere tertiäre Aromen über Jahre.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie beurteile ich Marktwert und Investmentpotenzial von Flaschen im Bereich um 50 Euro?
- •Welche Abkürzungen und Verpackungsbegriffe sollte man kennen (OHK, VDP, GG, DAC, OWC)?
- •Was bedeutet die Zusatzbezeichnung 'Plus' auf einem Weinetikett?
- •Wie reifen und entwickeln sich Weine aus den Jahrgängen 2021 und 2022?
- •Woran erkennt man, ob Namen wie 'Blaue Libelle' oder 'Schwalbenschwanz' auf Cuvées, Einzellagen oder Marketingbezeichnungen hinweisen?
- •Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Kapselzustand bei der Bewertung älterer Flaschen?
- •Wie kombiniere ich junge, aromatisch betonte Weine sinnvoll mit Speisen?
