Serviertemperatur für trockene Morstein-Rieslinge liegt bei etwa 8–10 °C, kräftigere Editionen können bis 12 °C ausgeschenkt werden, um Struktur und Aromenbalance zu zeigen. Beim Dekantieren jüngere, konzentrierte Jahrgänge kurz belüften; sehr alte Flaschen vorsichtig öffnen und gegebenenfalls dekantieren, um Ablagerungen zu schonen. Geschmacklich achten Verkoster auf ein Zusammenspiel von feiner Frucht, präziser Säure und mineralischem Fundament sowie auf Entwicklungstöne wie Petrol, Honig oder gereifte Zitrusnoten bei längerer Flaschenreife.