Optimale Lagerung erfolgt konstant kühl (ca. 10–12 °C), dunkel und bei moderater Luftfeuchte, um langsame, saubere Reifung zu ermöglichen. Große Gewächse aus Morstein profitieren von 5–20 Jahren oder länger im Keller, je nach Stil und Jahrgang; regelmäßige Prüfung der Füllstände (Ullage) ist wichtig. Vor dem Genuss kann ein jüngerer, kräftiger Morstein leicht dekantiert werden; ältere Flaschen sollten vorsichtig geöffnet und, wenn nötig, dekantiert, aber nicht zu stark belüftet werden.