Worauf sollte man bei der Flaschen- und Füllstandskontrolle (Ullage) achten, gerade bei einem älteren Chardonnay?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstände (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder fehlerhaften Weins. Darüber hinaus Etikettenzustand, Kapsel, Korkbeschädigungen und Geruchsüberprüfung beim Einschenken liefern wichtige Hinweise zur Trinkbarkeit.
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