Was bedeutet die Bezeichnung "Alte Reben" bei einem Chardonnay und wie wirkt sie sich geschmacklich aus?
Die Bezeichnung "Alte Reben" steht für Weinstöcke mit deutlich reduziertem Ertrag und tief verwurzelten Wurzelsystemen. Bei Chardonnay führt das oft zu höherer Konzentration, dichterer Textur und ausgeprägter Mineralität sowie reiferen Fruchtnoten (gelber Apfel, Birne, Pfirsich) bei gleichzeitig klarer Säurestruktur. Winzer wie Weingut Huber nutzen alte Reben gezielt, um Komplexität und Lagerfähigkeit zu steigern.
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