Junge Bourgogne‑Chardonnays (Bourgogne Blanc, viele Village‑Weine) zeigen sich nach 2–6 Jahren optimal, größere Exemplare (Meursault, Puligny, Montrachet) können 10–30 Jahre reifen; Serviertemperatur 10–12 °C. Pinot Noir aus einfachen Lagen meist 3–8 Jahre, Premier und Grand Cru 8–30+ Jahre; leicht gekühlt bei 14–16 °C, schwere Grand‑Cru‑Weine gern etwas wärmer. Aligoté trinkt man frisch bei 8–10 °C; Spitzenexemplare mit Flaschenreife profitieren von milder Temperatur und moderatem Luftkontakt.