Aligoté wird häufig als frischer Alltagswein gesehen, doch es gibt Spitzenexemplare – insbesondere aus Bouzeron oder selektierten alten Parzellen – die ein echtes Sammlerinteresse wecken und 8–15 Jahre Flaschenreife entwickeln können. Während große Namen und Grand‑Cru‑Chardonnays wie Montrachet langfristig investieren, bleibt Aligoté preislich meist moderater; seine Attraktivität für Sammler hängt von Seltenheit, Produzent und spezifischer Parzelle ab. Für die meisten Weinsammler ist Aligoté eher eine interessante Diversifikation als ein Hauptinvestment.