Junge Grand Cru Classé profitieren von 1–3 Stunden Luftkontakt zur Öffnung ihrer Frucht und Tanninstruktur; kräftige Bordeaux‑Cuvées wie von Château Margaux oder Château Latour können länger. Sehr alte Flaschen sollten vorsichtig und minimal dekantiert werden, um Sedimente zu schonen — oft reicht ein langsames Umgießen oder das Öffnen kurz vor dem Servieren. Serviertemperatur für rote Bordeaux: 16–18 °C; größere burgundische Gläser betonen Aromen und Struktur.