Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien sollte man kennen?
Der Füllstand ist ein zentraler Befund für ältere Flaschen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill, sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen aus 2009, also über 15 Jahre alt, sind IN oder TS meist akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation oder Korkproblemen. Fotografieren Sie Halsbereich, Füllhöhe und Etikett — das hilft bei Bewertung und Dokumentation von Provenienz. Bei Weingütern mit hoher Sammelrelevanz (etwa bei Weingut-Herausbringern mit internationaler Nachfrage) ist ein guter Füllstand oft preisrelevant.
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