Bei alten Flaschen behutsam vorgehen: die Flasche einige Stunden aufrecht stellen, um Sedimente zu setzen. Kork vorsichtig und langsam mit einem langen Korkenzieher entfernen, gegebenenfalls von zwei Personen, falls der Kork brüchig ist. Dunkle, feine Sedimente beim Eingießen beachten; ein Dekantieren in ein breites Gefäß ist üblich, aber nicht immer nötig — bei sehr gereiften Weinen genügt oft ein sanftes Abseihen. Serviertemperatur für reife Bordeaux liegt bei 16–18 °C, passende Glasform mit großem Kelch unterstützt das Aromaentfaltung. Kleine Probeschlucke vor dem Einschenken ermöglicht die Entscheidung, wie viel Dekantierzeit erforderlich ist.