Ullage wird in Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid/Low Shoulder (MS/LS) bewertet. Bei jungen Abfüllungen sind HF oder IN zu erwarten; bereits mittlere Schulterstände können auf Transportstress oder Altersentwicklung hindeuten. Achten Sie zudem auf etikettenschäden, Korkzustand und klare Weinfarbe. Solide Dokumentation der Provenienz und Fotos des Füllstands sind beim Ankauf hilfreich.