Ein gereifter Amarone Classico präsentiert oft Aromen von getrockneten Kirschen, Pflaumen, dunkler Schokolade, Gewürznoten, Tabak und manchmal Leder oder balsamische Akzente; im Mund vollmundig mit kräftigen aber reifen Tanninen und anhaltendem Finish. Serviertemperatur 16–18 °C. Speisen: kräftige Schmorgerichte, gereiftes Rotwild, Lamm, reife Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino sowie dunkle Schokolade oder kandierte Früchte zu Desserts. Bei der Kombination sollte die Intensität der Speise die Konzentration des Weins aufnehmen können.