Poulsard (auch Ploussard genannt) ist eine helle Rotweinsorte aus dem Jura mit dünner Schale und zarten Farbpigmenten, was zu sehr blassem Rubin bis lachsfarbenem Aussehen führt. Charakteristisch sind rote Beeren, Kirsch- und Erdbeernoten, feine Kräuterwürze und zarte, oft seidig-leichte Tannine; in kühleren Jahrgängen wie 2022 betonen Frische und Säure die Leichtigkeit. Winzer wie Tony Bornard setzen Poulsard häufig auf minimale Extraktion und schonende Maischegärungen, um die florale und fruchtige Seite zu bewahren.