Savagnin aus dem Jura ist eine aromatisch eigenständige Rebsorte mit Noten von grünen Nüssen, getrockneten Kräutern, Zitrus und oft einer leicht oxidative Kante. Amphora-geführte Savagnin, wie sie in einigen Produktionen aus dem Jura praktiziert werden, zeigt häufig eine erhöhte Textur, erdige Mineralität und geringere Holznote im Vergleich zu Fassreifung, weil Tonamphoren mikrooxygener sind als Holz. In klassischen Jura-Orten wie Château-Chalon oder Arbois erreicht Savagnin durch bewusste oxidative oder sous-voile-Ästhetik besondere Langlebigkeit und Komplexität.