Oxidative Savagnin-Varianten harmonieren exzellent mit gereiftem Comté, Pilzgerichten, gebratenem Fisch mit nussiger Butter oder würzigem Schweinebraten — die nussigen, salzigen Noten ergänzen kräftige Aromen. Poulsard passt zu Geflügel, Kalbsfrikassee, charcuterie, leichten Terrinen und frischen Sommersalaten; seine feine Säure und roten Beeren ergänzen weder zu schwere noch zu tanninreiche Gerichte. Regionale Kombinationen aus dem Jura, etwa Comté mit Savagnin oder lokale Wurstwaren mit Poulsard, sind bewährte Paarungen.