Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem 2011er zu erwarten und wie interpretiert man sie?
Ullage oder Füllstand gibt Hinweise auf Alter und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei einem Wein aus 2011 sind IN bis TS bei guter Lagerung akzeptabel; TS kann bei Weinen über 10–15 Jahre üblich sein. MS oder LS deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin und vermindern die Trink- und Sammlerqualität signifikant. Fotos von Hals und Schultern sind bei Gebrauchtkäufen unverzichtbar.
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