Extra Dry ist eine offizielle Süßeangabe bei Schaumweinen und bedeutet eine leicht wahrnehmbare Restsüße — typischerweise 12–17 g/l Restzucker. Im Vergleich ist Extra Dry süßer als Brut und Brut Nature, aber trockener als Sec oder Demi-Sec. Bei einer Special Cuvée Extra Dry beeinflusst dieser Dosagegrad das Mundgefühl: er rundet die Säure ab, betont Fruchtnoten und macht den Wein zugänglicher zu Speisen. Für Sammler und Gastronomen ist wichtig, Extra Dry nicht mit „extra trocken“ im Sinne von sehr trocken zu verwechseln; die Balance zwischen Restsüße und Säure entscheidet über Stil und Lagerfähigkeit.