Wie beurteile ich bei einer 0,75-l-Flasche Amarone den Füllstand (Ullage) und seine Bedeutung?
Bei einer Standardflasche (0,75 l) ist der Füllstand ein zentraler Indikator für den Zustand eines 20+ Jahre alten Weins. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen, Oxidationsrisiken einzuschätzen: Für Jahrgänge um 2000 gilt TS bis IN meist noch als akzeptabel, VHS kann erste Oxidationsanzeichen bedeuten, MS/LS sind warnend. Zusätzlich sind Korkzustand, Etikett- und Kapselintaktheit sowie Geruchstest nach Dekantieren wichtige Prüfgrößen.
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