Beim Kauf älterer Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei Altweinen akzeptabel sein. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) und darunter (MS/LS) steigt das Risiko. Achten Sie auch auf intakten Korken, schwimmende Schimmelspuren am Kapselrand oder klebrige Etiketten (Hinweis auf Auslaufen). Provenienz und Lagergeschichte sind entscheidend: trockene, konstante Lagerung reduziert Oxidationsrisiken erheblich.