Wie sollte man einen gealterten Saint-Émilion wie diesen dekantieren und servieren?
Bei älteren Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: 30–90 Minuten reichen oft, um Sedimente abzutrennen und die Aromen zu öffnen; sehr fragile Flaschen nur minimal oder gar nicht dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C, leicht kühler als bei jungen Rotweinen, um die Balance von Frucht und Reife zu erhalten. Verwenden Sie ein klares Glas, schneiden Sie das Einschenken gegen Sedimentbildung ab und beobachten Sie Aromatik und Struktur beim ersten Probeschluck.
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