Wie sollte ein älterer Saint-Émilion wie dieser dekantiert und serviert werden?
Bei einem gereiften Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren zur Trennung vom Depot und zur Atemgabe. Je nach Zustand kann ein kurzes Dekantieren von 30–90 Minuten ausreichen; sehr fragile Flaschen profitieren von minimalem Umgang. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C in bauchigen Rotweingläsern, die Reifearomen fokussieren und die Balance zwischen Säure, Tanninen und tertiary notes zeigen.
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