Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer 1996er Bordeaux-Flasche?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen. Gängige Stufen sind HF (High Fill) für nahezu perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gute, TS (Top Shoulder) als akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 1996er-Flasche sind HF oder IN ideal; TS ist noch oft akzeptabel, während MS/LS Vorsicht erfordern und eine professionelle Prüfung sinnvoll macht.
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