Reifere Rieslinge profitieren von Temperaturen zwischen 8–12 °C: junge, trockene Varianten eher kuehler (8–9 °C), gereifte und komplexere Einzellagen bis 10–12 °C. Leichtes Dekantieren kann helfen, verschlossene Aromen zu öffnen, bei sehr alten Flaschen vorsichtig dekantieren um Sedimente zu schonen. Speisen: feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch, asiatische Gewürze oder gereifte Käse passen hervorragend zur strukturierten Mineralität und Säurebalance solcher Weine.