Ullage gibt Auskunft über Flüssigkeitsverlust und mögliche Oxidation: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Stände, TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Weinen akzeptabel sein. Auch bei Flaschen aus 2020–2023 lohnt ein Blick auf den Füllstand, weil unsachgemäße Lagerung oder erhöhte Temperatur zu frühem Flüssigkeitsverlust führen kann. Ein intakter Korken, saubere Flaschenhälse und konsistente Füllstände in einer Lieferung sind entscheidend für Trinkreife und Wert.