Für Langzeitlagerung sind konstante 10–12 °C ideal, bei höherer Luftfeuchte (ca. 60–75 %) und völliger Dunkelheit. Flaschen waagrecht lagern, Vibrationen vermeiden und Geruchsquellen fernhalten. Junge Bourgogne profitieren von leicht kühleren Temperaturen zur Erhaltung der Frische; gereifte Exemplare mögen etwas wärmer beim Servieren. Eine stabile Kellerumgebung ist wichtiger als kurzfristig sehr tiefe Temperaturen.