Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer Flasche aus 2006 und welche Einstufungen gelten?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Flaschenzustand. Gängige Einstufungen sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für eine Flasche von 2006 gilt: HF/IN sind ideal, TS ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel, VHS deutet auf beginnende Oxidation hin und MS/LS erhöhen das Risiko, dass der Wein beschädigt ist. Bei älteren Rioja-Flaschen immer Foto-Dokumentation des Füllstands anfertigen und in Verbindung mit Zustand des Korkens sowie des Etiketts bewerten.
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